Crostone al radicchio rosso e squacquerone
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Oggi ho usato un radicchio avanzato già cotto ieri sera alla griglia, quando non ho avanzi uso un radicchio fresco, fatto appassire in padella (come ho indicato nella ricetta).
Ingredienti:
- baguette: metà
- radicchio rosso: uno
- squacquerone: 200g
- pinoli: due cucchiai
- olio extravergine di oliva
- sale
- aceto balsamico
Procedimento:
Taglio la baguette a metà per il lungo e la metto in forno ad abbrustolire.
Scaldo un giro d'olio in padella, aggiungo i pinoli e li faccio tostare finchè iniziano a dorare.
Aggiungo il radicchio tagliato a julienne e una presa di sale e lo cuocio qualche minuto finchè è tenero, aggiungo uno o due cucchiai di aceto balsamico, lo faccio sfumare e tolgo dal fuoco.
Spalmo il formaggio sul pane caldo, aggiungo il radicchio e i pinoli e qualche altro goccio di aceto balsamico.