Muffin al limone
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Il muffin al cucchiaio (perchè le pile della bilancia sono finite nel telecomando dell'auto)!
Ingredienti:
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farina doppiozero: 10 cucchiai
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burro: mezzo panetto da 125g
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zucchero: 3 cucchiai
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panna fresca: mezzo bicchiere
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uova: uno
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limoni: uno
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lievito per dolci: una bustina
- sale
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confettura e zucchero a velo per finire
Procedimento:
Faccio ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lo monto in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e bianca.
Aggiungo la scorza del limone grattugiata, tre cucchiai del suo succo, l'uovo, la panna e la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale.
Mescolo bene finchè l'impasto è omogeneo e vellutato.
Riempio gli stampini da muffin, foderati coi pirottini, per 2/3 e li inforno nel ripiano in basso a 170° per circa 25 minuti, li sforno, li faccio intiepidire e li finisco con zucchero a velo e confettura (perchè questa ricetta non è dolcissima).