Sponge cake
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Un po' più tosta della quattro quarti, per torte farcite e ricoperte che devono reggere bene.
Ingredienti:
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uova: 3
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farina: 170g
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zucchero: 170g
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burro: 170g
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lievito per dolci: un cucchiaino colmo
Procedimento:
Tolgo il burro dal frigo e lo taglio a pezzetti per portarlo a temperatura ambiente.
Tolgo anche le uova dal frigo, in modo che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura.
Accendo il forno a 170° non ventilato.
Monto il burro e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, finchè formano una crema bianca e spumosa.
Rompo le uova in una ciotolina, le sbatto e le unisco poco alla volta al composto burrozucchero, continuando a sbattere con le fruste.
Aggiungo per ultima la farina setacciata col lievito, poca alla volta, mescolando il composto con una spatola.
Verso il composto in due stampi da 18cm, imburrati e infarinati, e li cuocio in forno, nel ripiano in basso, per circa mezz'ora. Quando i bordi si staccano leggermente dalla tortiera, sono pronte.
Sforno le due torte e le faccio intiepidire un pò prima di toglierle dagli stampi.