Broccoletti saporiti
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Non è ancora stagione per i broccoletti, però mi hanno fatto voglia e li ho presi comunque. Risultato: non sanno di niente.
Allora li ho insaporiti un po' con una specie di crumble improvvisato di noci e pasta d'acciughe.
Ingredienti:
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broccoletti: uno
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noci: 4
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pasta d'acciughe: 3 cm
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pangrattato: un cucchiaio
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prezzemolo: qualche foglia
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olio extravergine di oliva
Procedimento:
Taglio a ciuffetti il broccoletto e lo cuocio per 10 minuti al vapore, in modo che sia cotto ma non sfatto. (gli "scarti", cioè il gambo e le foglie, li metto in frigo, ben lavati e chiusi in un sacchetto, per una futura vellutata)
In un tegamino scaldo un giro d'olio, ci sciolgo la pasta di acciughe, aggiungo il pangrattato e le noci sgusciate e spezzettate e faccio tostare bene tutto per qualche minuto, mescolando, poi solo alla fine aggiungo anche il prezzemolo tritato, e tolgo dal fuoco.
Trasferisco il broccoletto in una pirofila, lo cospargo col crumble e lo passo in forno a 220° ventilato per 10 minuti, finchè inizia a dorare.