Sorbetto all'erba luigia
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L'erba luigia è una pianta meravigliosa le cui foglie profumano intensamente di cedrata. No, non di cedro. Se chiudo gli occhi sembra proprio di annusare un bicchiere di Tassoni!!!
Ingredienti:
- erba luigia: 5 o 6 rametti (circa 30 foglie)
- vaniglia: due bacelli
- acqua: 250ml
- zucchero semolato: 120g (o anche di più, se vi piace tanto dolce)
- succo di un limone (facoltativo)
Procedimento:
Metto sul fuoco l'acqua con lo zucchero, porto a bollore e tolgo dal fuoco quando lo zucchero è tutto sciolto.
Mentre lo sciroppo è ancora caldo metto in infusione le foglie di erba luigia e i baccelli di vaniglia tagliati a metà per il lungo.
Lascio così diverse ore, finchè lo sciroppo si raffredda.
Per dare un po' di sprint aggiungo il succo di un limone, poi filtro tutto e metto in gelatiera finchè il sorbetto è bello denso.
Chi non ha la gelatiera si armi di pazienza: bisogna mettere il composto in una casseruola dentro al frizer e mescolarlo con una forchetta ogni ora per separare i cristalli di ghiaccio, fino a completo congelamento di tutto il liquido.