Spiedini di rana pescatrice, pancetta e ananas
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Ribadisco, come se ce ne fosse bisogno, che adoro mettere la frutta nei piatti salati!
Ingredienti:
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rana pescatrice (detta coda di rospo): una (solo la coda)
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ananas fresco: due fette grosse 1cm
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pancetta stesa affumicata: tante fettine quanti sono i bocconcini di rana pescatrice
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olio extravergine di oliva
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sale
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rosmarino
Procedimento:
Taglio la polpa della rana pescatrice e l'ananas a tocchetti tutti uguali.
Avvolgo i tocchetti di pesce nella pancetta e li infilzo sugli spiedini, alternandoli ai tocchetti di ananas.
Li cuocio sulla piastra rovente un minuto per lato e li condisco ancora caldi con olio crudo, sale e rosmarino.