Budino velocissimo al latte condensato e limone
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Adoro queste ricette colpo-di-genio in cui bastano davvero solo 3 ingredienti per ottenere un piatto strepitoso!
Ingredienti:
- latte condensato in barattolo: 400g
- panna fresca: 150ml
- limoni: due
- biscotti integrali: quanto basta
Ok, gli ingredienti sono 4, ma se volete potete eliminare o la panna o i biscotti (ma io non lo farei!).
Procedimento:
Grattugio la scorza dei limoni e spremo il succo fino ad ottenerne 100ml (se serve aggiungo un limone).
Metto la panna, il latte condensato, la scorza e il succo di limone in una ciotola e mescolo bene con una frusta. All'inizio si formeranno dei grumi di panna e latte, ma se avete santa pazienza e buoni bicipiti otterrete una crema vellutata e profumatissima.
Verso la crema nelle coppette e la metto in frigo a rassodare qualche ora. Praticamente il limone farà addensare la panna e il latte (come succede per il mascarpone) creando una specie di budino morbidissimo (e buonissimo!).
Prima di servire sbriciolo alcuni biscotti e li distribuisco sopra al budino, per un bel contrasto morbido/croccante.