Crema dolcissima al latte condensato

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Il latte condensato in tubetto è stata una scoperta incredibile! E' dolce da far paura, ma è buonissimo! Sostituisce egregiamente qualsiasi pezzo di cioccolata nei momenti down, non sporca le dita e neanche il divano, e usato come dolcificante nelle creme è fa-vo-lo-so!

Ingredienti:

Crema al cioccolato bianco

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Una crema sofficissima per farcire o glassare torte e cupcakes.

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Filetto di maiale all'aceto balsamico

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Il maiale è un po' bastardo, non lo si può lasciare al sangue come il manzo, ma se si cuoce troppo diventa duro come una soletta. 

Nel dubbio, tagliamo sottile e cuociamo poco (così intanto risparmiamo sul gas!).

Ingredienti:

  • filetto di maiale: 6 fette

  • cipolline borrettane in agrodolce: 250g

  • olio extravergine di oliva: un filo

  • burro: un pezzetto

  • aceto balsamico: 3 cucchiai

  • sale

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Mezze maniche al ragù di salsiccia

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Tengo spesso un po' di macinato di salsiccia in frizer, può tornare utile per un ragù al volo o per farcire verdure da cuocere al forno.

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Cuori di farro

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Il mio immenso amore per il pane ha preso forma! 

Ingredienti:

  • farina doppiozero: 400g

  • farina di farro: 100g

  • acqua: 260g

  • strutto: 30g

  • lievito fresco di birra: 12g (mezzo panetto)

  • zucchero: un cucchiaino

  • sale: un cucchiaino

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Meringa Italiana

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Questa non è la meringa per fare gli spumoni, questa è già pronta così, sofficissima e deliziosa, per glassare le torte o come base per altre preparazioni (tipo la crema al burro all'italiana, o i semifreddi)

Però ci vogliono assolutamente un paio di cose: le fruste elettriche e il termometro da zucchero. 

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Crema inglese

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Restiamo sul classico: questa crema è splendida calda appena fatta su una fetta di torta soffice.

Ingredienti: